Aubergines au riz

Ce repas fait 119 calories par part.

Repas pour 2 personne(s).
Temps de préparation et de cuisson: 80 minutes.

Ingrédients:

- 2 aubergines
- 2 cuillerées de riz cuit
- 2 grosses tomates
- 1 oeuf dur
- Persil haché, sel, poivre.
- un peu de fromage rapé

Recette

Fendre les aubergines dans le sens de la longueur, les évider et mélanger l'intérieur retiré au riz cuit et à l'oeuf dur écrasé. Saler, poivrer.
Farcir de ce mélange les moitiés d'aubergines.
Disposer les aubergines farcies sur le fond d'un plat allant au four.
Placer sur le dessus les tomates couper en tranches. Saupoudrer de persil et de fromage rapé.
Mettre à four doux 1 heure environ.